Instructions d'impression en Merengues avec des feuilles de transfert Mulit

Instructions d'impression en Merengues

Pour 50-70 biscuits

IngrédientsPour:

• 100g de blancs d’œufs (environ 3 œufs blancs de taille L)

• sucre 220g

• Environ 30-50g de sucre vitré

• Feuilles de transfert avec impression comestible (images miroirs/impression tee-shirt)

PréparationPour:

• Préchauffer le four à 70-80°C (avec circulation d'air seulement).

• Placez les blancs d'œufs et le sucre dans un bol sur un bain de Mary et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit clair. Le mélange sera prêt lorsque le sucre sera complètement dissous (environ 5 à 10 minutes). Ne pas chauffer le mélange à 70° C.

• Transférer le mélange dans un bol de smoothie et de batte à haute vitesse pendant 10 minutes. Ajouter le sucre vitré progressivement et continuer à battre pendant environ 5 minutes de plus. Transférer le mélange à une pochette.

• Placez la feuille de transfert sur un plateau de cuisson et appliquez la meringue sur la feuille de transfert.

• Cuire le meringue pendant 2-3 heures (selon la taille des cookies). Laissez la porte du four légèrement ouverte (par exemple, avec une cuillère en bois) pour libérer l'eau évaporée.

• Retirer le plateau du four et retirer immédiatement les merengues finis de la feuille de transfert (ne pas les laisser refroidir en premier).

Note:

• Utilisez une buse ronde sans "dients". Une buse étoile introduit l'air et les bulles dans la masse de merengue.

• Ne placez pas un plateau de cuisson entre la feuille de transfert et le plateau.

• Si vous faites cuire plus d'un plateau, décollez et vérifiez un cookie dans chaque plateau avant de le retirer du four. Ajouter plus de temps si nécessaire.

• N'utilisez pas de four sans circulation d'air.

• La température de cuisson et le temps de cuisson peuvent varier selon le type de four.

Bonne chance et bon profit !